Cách nhận biết Tôm bị bơm tạp chất đơn giản nhất

Tôm bị thương lái bơm tạp chất là tôm sú, tôm càng, có kích thước lớn và giá cả cao. Những loại tôm có kích cỡ nhỏ thường không bị bơm tạp chất.

Tác hại của tôm bị bơm tạp chất

Thủy - hải sản khi được bơm tạp chất lạ, đặc biệt là dạng lỏng, sẽ trở thành môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn nguy hiểm sinh sôi, phát triển, và tôm cũng không phải ngoại lệ.

Tôm là loại hải sản phổ biến và giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu ăn phải loại tôm bị bơm tạp chất để tăng trọng lượng thì sẽ gây ra những tác hại khôn lường cho sức khỏe.

Tôm được bơm tạp chất sẽ gây ra ngộ độc thực phẩm hoặc các bệnh thương hàn, tả, tiêu chảy hay rối loạn tuần hoàn tiêu hóa…

Ngoài ra, việc ngâm giữ tôm trong hàn the, ure… cũng làm tăng khả năng người tiêu dùng bị ngộ độc cấp tính. Ure tích tụ trong cơ thể có thể gây ngộ độc mạn tính, mất ngủ, suy nhược cơ thể, giảm trí nhớ, gây bệnh gan, thận…

Do kích thước lớn nên giá tôm sẽ cao hơn.

Cách đơn giản giúp bạn nhận biết tôm bị bơm tạp chất

Việc ăn tôm bơm tạp chất về lâu dài cũng có thể gây nguy hại đường tiêu hóa, nhẹ thì ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy.

Tạp chất thường được bơm vào phần đầu, thân và đuôi, nên người tiêu dùng tập trung vào các vị trí này để xác định tôm có tạp chất hay không.

Để tránh mua phải tôm bị bơm tạp chất, Ban An toàn Thực phẩm TP. HCM đã chỉ ra các cách nhận biết như sau:

Quan sát bên ngoài

Quan sát tổng quát toàn thân cho đến chi tiết từng bộ phận bên ngoài của tôm, theo trình tự từ đầu đến đuôi, chú ý quan sát phần đầu, thân và đuôi tôm.

• Phần đầu: Tôm đã bị bơm tạp chất thường có phần đầu bị phù, thậm chí nhô hẳn lên so với thân. Nắp mang phồng, ngậm nước.
• Phần thân: Tôm có tạp chất có phần vỏ bụng đốt một hoặc đốt 3 (tính từ đầu xuống đuôi) bị trương phồng, ngậm nước, sờ tay vào thấy nổi vẩy.
• Đốt thứ 3 bị giãn, thân tôm bị căng, thậm chí căng tròn mất tự nhiên.
• Phần đuôi: Dấu hiệu tôm bị bơm tạp chất tại phần đuôi tương đối dễ nhận biết, đó là gai đuôi vểnh, cánh đuôi xòe.

Quan sát khi bóc tôm

- Bóc vỏ đầu ức: Cầm tôm dốc đầu xuống dưới, dùng tay bóc vỏ đầu ức tôm để lộ ra phần thịt đầu. Dùng mũi dao nhọn khéo léo lật và gạt khối gạch (gan tụy) lên để lộ xoang đầu ức. Quan sát tình trạng xoang đầu ức có đọng chất dịch khả nghi hay không. Nếu là tôm tự nhiên sẽ không có dịch.

Mình tôm bơm tạp chất thường mập, căng bất thường, mập đến nỗi các đốt trên thân tôm gần như bị giãn ra, nhất là đốt nối giữa đầu và thân.

- Bóc vỏ thân tôm: Sau khi bóc vỏ thân tôm, cần chú ý quan sát vẻ bề ngoài của thân tôm, đặc biệt ở các đốt thịt thứ 3, 4 và 6, xem có biểu hiện của sự phù nề các đốt cơ hay không.

Ở những thân tôm bị bơm tạp chất, có thể thấy rõ các đốt cơ bị phù nề không tự nhiên. Đối với tôm bị bơm nhiều tạp chất, dùng kim châm vào vị trí bụng hay lưng đốt cơ bị phù nề, và lấy tay nặn có thể thấy tạp chất đùn ra.

Dấu hiệu tôm bị bơm tạp chất tại phần đuôi tương đối dễ nhận biết, đó là gai đuôi vểnh, cánh đuôi xòe.

Do đó, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và chống lại các hành vi gian lận thương mại, người tiêu dùng nên áp dụng các mẹo nhận biết tôm chứa tạp chất.

Cách nhận biết tôm tươi, tôm sạch

Bạn nên chọn mua những loại tôm nhỏ, hoặc nếu chọn mua tôm lớn, hãy chọn những con còn nhảy tanh tách và vỏ sáng bóng, đậm màu; thân mềm và cong; đuôi xếp đều và cụp xuống; đặc biệt là phải còn nguyên chân, càng, gai và râu.

Về màu sắc:

• Tôm sú: Không chọn tôm đã chuyển sang màu hồng, vì đó là tôm đã ươn.
• Tôm he: Ngoài đặc điểm còn sống, nên chọn con nào vỏ có màu hồng trắng, mắt xanh đen.
• Tôm sắt: Không chọn con có màu hồng đậm vì khi đó tôm đã cũ, không còn tươi ngon.

Nên chọn những loại tôm còn nguyên càng, chân, gai và râu.

Đối với loại tôm đông lạnh: Để ý các chi tiết như đầu, thân và đuôi tôm.

Khi mua tôm, nên cầm phần đầu và đuôi tôm kéo giãn ra. Nếu các khớp nối giữa các đốt tôm khít thì là tôm còn tươi, chưa bị ươn và không bị tiêm hóa chất.

Nếu các khớp này giãn ra tức là tôm đã bị để đông lạnh quá lâu, và khả năng bơm hóa chất là rất cao.

GIÁ THỦY SẢN (Tổng hợp)

Phòng trị Tôm bệnh Ký Sinh Trùng | Khung lịch thả giống nuôi tôm nước lợ năm 2021