Trà Vinh: Giá Cá Lóc thương phẩm tăng cao

Thời điểm này, giá cá lóc tăng cao khiến hàng trăm hộ chuyên nuôi cá lóc trên địa bàn tỉnh Trà Vinh rất phấn khởi. Giá tăng cao do nhu cầu chế biến khô cá lóc phục vụ thị trường Tết Nguyên đán tăng mạnh.

Cụ thể, giá cá lóc thương phẩm đã tăng lên ở mức 40.000 đồng/kg, cao hơn so thời điểm tháng trước từ 10.000 – 13.000 đồng/kg. Với mức giá cá lóc thương phẩm hiện nay, người nuôi có lãi bình quân khoảng 8.000 đồng/kg.

Giá cá lóc tăng cao khiến hàng trăm hộ chuyên nuôi cá lóc trên địa bàn tỉnh Trà Vinh rất phấn khởi. Giá tăng do nhu cầu chế biến khô cá lóc Tết Nguyên Đán 2023...

Theo người nuôi, từ đầu mùa vụ nuôi cá lóc năm nay hầu hết người nuôi đều gặp khó khăn do giá thức ăn dành cho cá tăng ở mức bình quân khoảng từ 5.000 đồng/kg so với năm 2021. Cùng với đó, giá cá lóc giảm thấp xuống mức 25.000 – 30.000 đồng/kg, nên người nuôi bị thua lỗ 5.000 đồng/kg, do chi phí nuôi cá lóc đạt trọng lượng 1 kg/con khoảng 30.000 đồng/kg. Tuy nhiên, từ cuối tháng 10/2022, giá cá lóc thương phẩm bắt đầu tăng lên và hiện tại được thương lái thu mua tại ao ở mức giá 40.000 – 42.000/kg.

Giá cá lóc tăng theo quy luật hàng năm, vào khoảng đầu tháng 11, giá cá lóc thương phẩm bắt đầu tăng so với điểm trước đó. Nguyên nhân, do nhu cầu chế biến khô cá lóc phục vụ thị trường Tết Nguyên đán tăng mạnh; trong khi đó, lượng cá lóc nuôi vào chu kỳ thu hoạch đã giảm từ 60 – 70% sản lượng.

Chi cục Thủy sản Trà Vinh cho biết, tính đến đầu tháng 11/2022, toàn tỉnh Trà Vinh đã thu hoạch sản lượng cá lóc ước đạt gần 46.000 tấn. Đối với hộ dân chuyên nuôi cá lóc đều nuôi 2 vụ/năm, với thời gian nuôi khoảng 5 tháng thu hoạch. Mức lợi nhuận nuôi cá lóc đạt bình quân 40 – 50 triệu đồng/1.000 m2 mặt nước ao, với mức giá cá thương phẩm từ 35.000 – 40.000 đồng/kg.

Nghề nuôi cá lóc của tỉnh trong nhiều năm đã qua luôn gặp khó về thị trường đầu ra và giá cá không ổn định. Vì vậy, ngành nông nghiệp tỉnh và chính quyền địa phương khuyến cáo nông dân nuôi cá lóc nên chọn phương cách thả con giống luân canh để giảm thu hoạch tập trung, hạn chế được tình trạng cung vượt cầu bị rớt giá. Nông dân cần có sẵn ao nuôi cá dự phòng khi thu hoạch chọn cá chưa đạt kích cỡ nuôi tiếp để bán được giá.

Ưu đãi Khô Cá Lóc TikiNgon tháng 10 | Giá Khô Cá Lóc Đồng Cà Mau - Đặc Sản Miền Tây - 250g | Khô Cá Lóc Loại Đặc Biệt Thơm Ngon Phơi Nắng Tự Nhiên Mebaoshop Cá Khô Đồng Tháp | Khô cá lóc tẩm gia vị - 500 g | Khô cá lóc gói 250g | KHÔ CÁ LÓC 1 NẮNG KỲ NHƯ 1 KÍ | [Chỉ Giao HCM] Khô Cá Lóc Cà Mau khối lượng 0.5kg - 1kg | Tinh Hoa Quê Nhà | Khô cá lóc Đồng Tháp 1KG phơi tự nhiên, ít mặn, dai thơm nhiều thịt , loại khô ngon dùng nướng chiên rất tuyệt vời | Khô cá lóc tiêu sọ 5 nắng cho tín đồ yêu lóc chuẩn khô (500g) | Giá Thủy Sản cập nhật giá khô cá lóc mới nhất!

Cá lóc là loài tốt cho sức khỏe, là nguồn cung cấp dồi dào của các nhóm chất dinh dưỡng chính, bao gồm: protein hữu ích (78,32 ± 0,23%), lipid (2,08 ± 0,08%) và vitamin A (0,265 ± 0,013 mg). Nó có hàm lượng cao axit arachidonic (AA) 20: 4 omega 6 và axit docosahexaenoic (DHA) 22: 6 omega 3.

Khô Cá Lóc ưu đãi giảm giá TikiNgon tháng 11, Shopee 24/11/2022

CHI TIẾT SẢN PHẨM

Cá lóc sau khi làm thịt, đánh vảy, moi ruột rồi xẻ làm đôi ở phía lưng, lấy hết xương sống cá bỏ đi và ướp với muối trắng, ớt cay, thêm một chút gia vị, sả đập nhỏ cho cá bớt mùi tanh rồi đem phơi. Với thớ thịt đậm đà, dai thơm, khô cá lóc vừa có thể làm đồ ăn mặn với khô cá lóc kho thơm, canh chua khô cá lóc, canh mẻ, khô cá lóc sốt chua ngọt vừa làm mồi nhậu khi đem chiên, nướng hoặc xé trộn làm gỏi... Đặc biệt, khô cá lóc chiên hoặc nước chấm với mắm me là món nhâm nhi siêu hao cả cánh mày râu và chị em phụ nữ đều mê mẩn.

HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN GỎI XOÀI KHÔ CÁ LÓC 1 NẮNG

Nguyên liệu: 1 con cá lóc khô, 3 quả xoài xanh. Gia vị: ớt tỏi, rau răm, hành phi, đậu phộng, nước mắm, tiêu bột.

Cách chế biến: Nướng cá khô trên bếp than cho chín vàng, để nguội xé sợi cho ra dĩa. Xoài xanh gọt vỏ, băm sợi mỏng cho vào một cái tô, cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút sẽ làm xoài giòn hơn. Ớt tỏi băm nhuyễn làm nước mắm chua ngọt vừa ăn để trộn gỏi. Rau răm rửa sạch cắt nhỏ. Đậu phộng rang chín dã dập. Cho cá khô đã xé sợi, xoài xanh vào một cái thố, rưới nước mắm chua ngọt lên và trộn đều cho thấm, sau đó cho thêm rau răm và ít tiêu vào trộn đều nêm lại vừa ăn. Bày gỏi xoài cá khô ra dĩa, rắc thêm hành phi, đậu phộng rang và ít rau thơm lên trên.

KHÔ CÁ LÓC CÀ MAU LÀ GÌ?

Khô cá lóc Cà Mau là cá lóc con được đánh bắt tại các sông ngòi, kênh rạch tại tỉnh Cà Mau, rồi được sơ chế bằng cách đánh vảy, bỏ đầu và vây, rửa sạch nhiều lần bằng nước muối để sạch nhớt cá. Sau đó cá được xẻ ra, ướp gia vị, mang đi phơi dưới nhiều nắng gắt cho thịt cá săn khô lại.

Khô cá lóc không quá khô cũng không quá ướt, được ướp thêm muối nhưng không có vị cay. Thớ thịt cá dai dai, có hương vị đặc trưng của cá lóc. Cá được ướp gia vị vừa miệng không bị quá mặn, có vị hậu ngọt tự nhiên của cá tươi. Cá đã được lấy hết xương dăm, chỉ còn đường xương chính. Khi chiên cá vàng giòn có thể nhai kỹ luôn cả xương.

HƯỚNG DẪN LÀM GỎI KHỔ QUA KHÔ CÁ LÓC

Nguyên liệu: 100gr khô cá lóc, 2 trái khổ qua, 3 củ cải đỏ, 30gr hành tây, 50gr rau mầm, 1 muỗng canh mè rang, 1 ít húng lủi. Rau nêm: hành tỏi băm 1 muỗng canh, ớt băm, ớt sừng sợi ngâm cong. Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, giấm gạo lên men, xốt mayonnaise.

Cách làm:

- Khô cá lóc cắt lát, luộc 5- 10 phút cho mềm, để ráo.

- Khổ qua bào hoặc cắt mỏng, ngâm nước đá. Củ cải đỏ, hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá lạnh.

- Rau mầm rửa sạch, để ráo. Rau húng lủi cắt nhỏ.

- Khổ qua, hành tây, củ cải đỏ sau khi ngâm nước đá, vớt ra để thật ráo hoặc thấm bớt nước bằng giấy nhà bếp.

- Chiên khô cá: khô cá sau khi luộc, thấm khô, gỡ bỏ xương, xé nhỏ. Cho cá vào chiên nhanh với dầu ăn.

- Rim cá: phi thơm hành tỏi băm và ớt băm, cho vào 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh giấm gạo lên men, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, nấu sôi, giảm lửa, cho khô cá vào rim từ từ đến khi nước cạn.

- Trộn đều khổ qua, củ cải đỏ, hành tây, rau húng lủi và khô cá. Xếp rau mầm ra dĩa, cho hỗn hợp gỏi lên, trang trí với xốt mayonnaise rồi rắc mè rang lên trên cùng. Khi ăn thêm xốt và trộn đều.